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新华社发
4月1日，由教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。其中要求，中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。记者从河北省部分中小学幼儿园了解到，有的学校已经落实陪餐制。
“食堂里，大家都是‘同桌’”
“老师您先打吧。”
“没事没事，不差这一两个人。”
3月28日中午，石家庄一中食堂里，排队打饭的师生互相谦让。在这里，学校负责人、教师、学生共同用餐已经成为传统。
据了解，该校每天中午大约2500至2600人在食堂就餐。“食堂里，大家都是‘同桌’，听听他们对饭菜品种、口味的建议，工作方向更明确。”石家庄一中总务处主任张亮介绍，食堂里，经常能看到校长跟学生们谈笑风生，陪餐不失为联系学生的途径。
张亮介绍，随着交流的增多，食堂服务也在提升。“去年暑假开学，新增了网上订餐系统先在教师中试运行，订餐者网上下单、手机扫码打开餐柜，享用热乎乎的饭菜。”
石家庄第十五中学、石家庄市外国语学校等学校，也实现了“陪餐制”。
“‘校长陪餐’对食堂工作人员本身就是一种督促，无形中工作更认真细致了，说话都和颜悦色了；学生们也更有秩序，排队有条不紊。”一高中生介绍，与校长、老师在一起就餐，个人修养也得到提升，“更加注重就餐礼仪，斯文、礼让，饭后还积极收拾餐桌。”
亲口尝一尝，品出责任心
采访中，部分学校负责人也坦言：落实负责人陪餐制存在挑战。
“一些学校受空间限制，没有独立的食堂或餐厅，学生们都在活动室或班里分散就餐。”对此，有校长建议，把班主任、校医、后勤工作人员等也加入到陪餐队伍中来，学校负责人在各班级之间轮流陪餐。
此外，幼儿园与中小学情况也有所不同。一位幼儿园园长表示，餐费属于专款专用，无法做到与孩子同标准用餐。“孩子们身量小，每天吃饭少而精，小巧的豆沙包、花卷，一般小朋友吃一两个就饱了，大人至少得吃六七个，陪餐成本有点高。”基于这种考虑，部分幼儿园的“陪餐”，只是提前进行试吃，并留样做好相应记录。
“学生有固定的餐标，而陪餐人员与孩子们共同进餐是否会占用孩子的食品资源？建议在成本核算时更加公开透明。” 对于陪餐，有的家长也在费用、饭菜品质方面提出建议，“成年人和青少年的饮食习惯、营养需求未必完全相同。因此，校长陪餐还应从孩子成长的需要出发，多听听他们的呼声，不能依据自己的口味。”
省教育厅相关负责人表示，学校负责人要陪好餐，应在“亲口尝一尝”的基础上，履行好对饭菜质量、数量、滋味等的检查、督导、记录责任，在陪餐时留意观察，及时发现问题，适时堵塞漏洞。此外，由于饮食安全涉及食材采购、贮存、加工、供应等诸多环节，陪餐责任不能仅限于末端的吃，还应延伸到后厨的做，乃至此前的一些环节、细节。 （记者 马 利）
